• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

WARE Teksten

René Wagenaar | Haagse schrijver met groene ambities

  • Schrijven
  • Over
    • Opdrachtgevers
  • Aandacht
  • Show Search
Hide Search
Home » Binckhorst: Restaurant Restwaarde

Binckhorst: Restaurant Restwaarde

René Wagenaar | 08/07/2015 Categorie: Cultuur, Den Haag Foodie, Front, Smaakcultuur

Eind juni was ik te gast bij het Pop-Up Restaurant Restwaarde in de Haagse Binckhorst. Dit bijzondere restaurant biedt smaakvolle gerechten aan die bereid zijn met verrassende restproducten, overschotten en bijvangst. Restaurant Restwaarde is een aanrader! Het diner werd verzorgd door Mijke van Waesberge van de Youth Food Movement Den Haag.

Restaurant Restwaardens tafelschikking sfeer
De Besturing

Menu door chef Mijke van Waesberghe

  • Vlierbloesemcocktail
  • Lekker Brood met 3 soorten tapenade van aubergine, tomaat en paprika
  • Zomersoep van sla en komkommer
  • Risotto en pesto met loof van biet, koolrabi en peen
  • Knapperige koolrabi met dille.
  • Langzaam gegaarde rode poon, makreel, wijting en schar
  • Rabarber met moes van curd en slagroom.
  • Koffiekoek met karamel en chocola.

€ 18,50

Restwaarde Mijke van Waesberg
Chefkok Mijke van Waesberg aan het kokkerellen.

Locatie Restaurant Restwaarde

Restaurant Restwaarde popt om de zoveel maanden op in de sfeervolle industriële haven bij ateliercomplex ‘De Besturing’. De oude loodsen, het lossen van de vrachtschepen en het spectaculaire uitzicht op de asfaltfabriek geeft deze plek een bijna theatrale allure. De locatie doet mij denken aan de Rotterdamse Fenix Food Factory en de Amsterdamse Houthavens. De rauwe omgeving van zulk soort locaties ademt de sfeer van ondernemersdrift, creativiteit en vakmanschap uit.

Restaurant Restwaarde Toetje
Rabarber met moes van curd en slagroom.

Proef- en eetervaring

Het resultaat mag er zeker zijn de locatie is rondom uniek. De ingrediënten zijn knispervers, wat zich doorvertaalt naar de pure smaak van de gerechten. De drankenkaart is klein, maar goed. Het horecateam van Restaurant Restwaarde werkt volledig op vrijwillige basis. De serveersters en kelners houden alles goed in de gaten, zijn uiterst vriendelijk en doen niet onder voor een professioneel team. In oktober 2015 is de volgende Restaurant Restwaarde. Houd de website of mijn nieuwsbrief in de gaten.

Team Restaurant Restwaarde

Restaurant Restwaarde is onderdeel van het langlopende project ReSourceCity Binckhorst, een initiatief van Mobiel projectbureau OpTrek waarin het creëren van nieuwe producten en ook diensten centraal staat door het verbinden van bestaande lokale resources. ReSourceCity Binckhorst creëert daarmee nieuwe waardeketens die de ontwikkeling van de Binckhorst een impuls geven.

Foto’s: Hetty van Halder, Renée Rooijmans, Sabrina Lindemann

Tags: Binckhorst, Mijke van Waesberg, Restaurant Restwaarde

Primaire Sidebar

René

René Wagenaar: Bekijk mijn Blog Artikelen

Cilou

Cilou Bertin: Bekijk mijn Blog Artikelen

Onderwerpen

  • Cilou.org (12)
  • Cultuur (6)
  • Den Haag (4)
  • Den Haag Foodie (9)
  • Dichtwerk (8)
  • Front (8)
  • Gasloos Wonen (14)
  • In de media (10)
  • Leven met Klinefelter Syndroom (3)
  • Public Relations (3)
  • Regentessekwartier (2)
  • Reneetje (9)
  • Smaakcultuur (6)
  • Straten in de 21e eeuw (5)

WARE Teksten

Copyright© 2023

  • Schrijven
  • Over
  • Aandacht