WARE Teksten

René Wagenaar | Haagse schrijver met groene ambities

Home » Teksten

Teksten

Binckhorst: Restaurant Restwaarde

| Categorie: Cultuur, Den Haag Foodie, Front, Smaakcultuur

Eind juni was ik te gast bij het Pop-Up Restaurant Restwaarde in de Haagse Binckhorst. Dit bijzondere restaurant biedt smaakvolle gerechten aan die bereid zijn met verrassende restproducten, overschotten en bijvangst. Restaurant Restwaarde is een aanrader! Het diner werd verzorgd door Mijke van Waesberge van de Youth Food Movement Den Haag.

Restaurant Restwaardens tafelschikking sfeer
De Besturing

Menu door chef Mijke van Waesberghe

  • Vlierbloesemcocktail
  • Lekker Brood met 3 soorten tapenade van aubergine, tomaat en paprika
  • Zomersoep van sla en komkommer
  • Risotto en pesto met loof van biet, koolrabi en peen
  • Knapperige koolrabi met dille.
  • Langzaam gegaarde rode poon, makreel, wijting en schar
  • Rabarber met moes van curd en slagroom.
  • Koffiekoek met karamel en chocola.

€ 18,50

Restwaarde Mijke van Waesberg
Chefkok Mijke van Waesberg aan het kokkerellen.

Locatie Restaurant Restwaarde

Restaurant Restwaarde popt om de zoveel maanden op in de sfeervolle industriële haven bij ateliercomplex ‘De Besturing’. De oude loodsen, het lossen van de vrachtschepen en het spectaculaire uitzicht op de asfaltfabriek geeft deze plek een bijna theatrale allure. De locatie doet mij denken aan de Rotterdamse Fenix Food Factory en de Amsterdamse Houthavens. De rauwe omgeving van zulk soort locaties ademt de sfeer van ondernemersdrift, creativiteit en vakmanschap uit.

Restaurant Restwaarde Toetje
Rabarber met moes van curd en slagroom.

Proef- en eetervaring

Het resultaat mag er zeker zijn de locatie is rondom uniek. De ingrediënten zijn knispervers, wat zich doorvertaalt naar de pure smaak van de gerechten. De drankenkaart is klein, maar goed. Het horecateam van Restaurant Restwaarde werkt volledig op vrijwillige basis. De serveersters en kelners houden alles goed in de gaten, zijn uiterst vriendelijk en doen niet onder voor een professioneel team. In oktober 2015 is de volgende Restaurant Restwaarde. Houd de website of mijn nieuwsbrief in de gaten.

Team Restaurant Restwaarde

Restaurant Restwaarde is onderdeel van het langlopende project ReSourceCity Binckhorst, een initiatief van Mobiel projectbureau OpTrek waarin het creëren van nieuwe producten en ook diensten centraal staat door het verbinden van bestaande lokale resources. ReSourceCity Binckhorst creëert daarmee nieuwe waardeketens die de ontwikkeling van de Binckhorst een impuls geven.

Foto’s: Hetty van Halder, Renée Rooijmans, Sabrina Lindemann

Wild Tuinieren Instructiefilm

| Categorie: In de media, Straten in de 21e eeuw

In 2012 vond ik op Facebook een oproep om 1.000 zaadbommen in het Regentessekwartier te verspreiden. Na de huiskamerbijeenkomst bij Rob van Eeden en Hanneke van Veen hebben wij een jaar lang elke denkbare boomspiegel, geveltuin en missende tegel in de wijk vergroend.

Hoe beplant ik een boomspiegel?

Deze korte instructiefilm voor kleine en grotere tuinen is een project van Meer groen? Zelf doen!

Productie: Rob van Eeden
Tekst & Stem: René Wagenaar
Fotograaf: Jacek Futiakiewicz


Haagse Guerrilla Gardening Flashmob

| Categorie: In de media, Straten in de 21e eeuw

Op zaterdag 18 mei 2013 organiseerde ik vanuit Meer groen? Zelf doen! samen met Den Haag in Transitie de Haagse Guerrilla Gardening Flashmob. Het Zeeheldenkwatier vormde het toneel voor ruim 70 guerrilla’s. Jonge geleerd, is oud gedaan, want de groep varieerde in leeftijd van 3 tot 75 jaar. In deze gezamenlijke inspanning hebben wij de Prins Hendrikstraat verrijkt met 30 geveltuinen. Bekijk het onderstaande videoverslag van deze bijzondere dag.

Door ook de lokale ondernemers bij het project te betrekken (zowel op inspraak als op inkoop), hebben we in totaal 45 meter geveltuin aangelegd. We hebben ruim 1400 liter tuingrond gestort, 240 vaste planten (zoals kruipende flox, schildersverdriet en zonneroosjes), 160 heesters (zoals Amerikaanse sering en kardinaalsmuts) en verschillende kruiden (zoals rozemarijn, lavendel en tijm) aangeplant.

Lees verder op Meer Groen? Zelf doen!

Lekkerbekkerijtjes: Urban Garden Event

| Categorie: In de media, Straten in de 21e eeuw

Live reportage van Guerrilla Gardening in het centrum van Den Haag. Meer groen? Zelf doen! steekt samen met Den Haag in Transitie de handen uit de mouwen om het Urban Garden Event van 29 april 2013 te promoten. Interview door Jeffrey Huf voor Den Haag TV.

Foto’s van een geslaagd Urban Garden Event.

Urban Gardening Event

1000 Zaadbommen op het Regentessekwartier

| Categorie: In de media, Straten in de 21e eeuw

In de lente van 2012 verspreiden wij 1000 zaadbommen in het Haagse Regentessekwartier (Uitvinderswijk). Ons motto luidt “Meer groen? Zelf doen!“. Ik ben door Omroep West benaderd om uit de anonimiteit te treden. In onderstaande reportage van Omroep West neem ik je mee op mijn zaadbommenpad door Den Haag.

Zaadbommen en losse stoeptegels

Mijn Groene missie van zaadbommen gooien, begint gelijk wanneer je op play klikt.

Halbe: bier met een visie op de podiumkunsten

| Categorie: Front, Regentessekwartier, Smaakcultuur

De bezuinigingen van kabinet Rutte I op de kunstsector in Nederland, vragen van zowel instellingen als kunstenaars een andere kijk op hun financieringsbeleid. Doordat de overheid de subsidiecultuur doorbreekt, zullen wij als bezoeker en medewerker in de kunsten steeds vaker geconfronteerd worden met nieuwe en creatieve financieringsinitiatieven. Halbe is zo’n initiatief.

Drinkt Halbe, het bier voor de kunst.

Met elke slok een rijkere cultuur!
– Teun Castelijn

Kunstenaar Teun Castelijn e.a. introduceren in Nederland het bier van en voor de kunst. Het bijzondere aan dit initiatief is, dat de ondernemingswinst terugvloeit naar financierings- en subsidieprojecten voor de kunstsector. Zo vloeit van iedere verkochte halve liter € 1,00 en van iedere kwart liter € 0,50 in de Halbe subsidiepot.

Halbe glazen op bar Theater de Regentes

Halbe: het bierverhaal

Deze goudblonde knaap met witte schuimkraag (6% alc.) is ontworpen en gebrouwen door kunstenaar/ bierbrouwer Henriëtte Waal van de Buitenbrouwerij. Halbe bevat zoveel mogelijk biologische ingrediënten uit de regio en wordt gezoet met honing van de Amsterdamse stadsimkers. Het bier wordt duurzaam gebrouwen bij lokale stadsbrouwerijen en is zowel op fles als op fust leverbaar.

De naam Halbe is een referentie naar staatssecretaris Halbe Zijlstra voor het bijna halveren van de kunstbudgetten in Nederland. Overigens zijn onze oosterburen al jaren bekend met het begrip ‘Eine Halbe’ om een pul bier te bestellen.

Halbe bier bij Theater De Regentes, Den Haag

Sinds 17 mei 2012 wordt er Halbe bier geschonken in de Grote Foyer van Theater De Regentes. De introductie van Halbe in De Regentes werd feestelijk gevierd met de volledig uitverkochte voorstelling ‘De Gemene Deler’ van Maarten van Roozendaal.

Sinds heden ben ik te benaderen als de Haagse Halbe bierambassadeur 🙂

Bloemen houden van mannen

| Categorie: In de media, Straten in de 21e eeuw

In de brug tussen de Conradkade en Suezkade bevindt zich een oud herentoilet. De perfecte locatie voor ons guerrilla gardeners om de boel war op te fleuren. Guerrilla gardening is immers leuk, een beetje spannend en zeer goed voor je karma.

Bekijk onderstaand videoverslag van deze bloemrijke zomeravond.

Wil je zelf aan de slag? Lees dan vooral verder op Meer groen? Zelf doen!